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作者：隋鹤齐;曾小玲;潘丽娜;汪家琦;李威;李净;吴跃;
单位：中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室;澳优乳业(中国)有限公司;
摘要：为探究牛、羊乳粉对乳糖不耐受的影响作用，该研究首先采用不同含量高乳糖饲料抑制Wistar幼鼠乳糖酶活性并诱导其腹泻，建立乳糖不耐受模型。随后评估了摄入牛、羊乳粉后幼鼠产生乳糖不耐受的差异。结果表明，67%(质量分数)高乳糖模型组幼鼠出现持续性腹泻，并显著抑制了血清和空肠中乳糖酶(lactase, Lac)活性(P<0.05)。此外，摄入3 d与7 d时相比，羊乳粉组血清中Lac活性显著提高了65.17%,二胺氧化酶(diamine oxidase, DAO)含量下降了26.38%,胃动素(motilin, MTL)含量提高了32.77%,生长抑素(somatostatin, SS)含量提高了74.53%,该组幼鼠胃肠水肿及炎症浸润数量明显最少；而牛乳粉组血清中Lac活性降低了14.87%,DAO含量下降了22.08%,MTL含量提高了24.58%,SS含量则降低了35.06%,幼鼠胃肠水肿及炎症浸润较羊乳粉组多。相关性分析表明，血清乳糖酶活性与MTL和SS值均呈极显著正相关(P<0.001),与DAO值呈负相关。综上，羊乳粉相对更能够提高乳糖酶活性，改善胃肠动力，加快机体适应并缓解乳糖不耐受反应。
关键词：牛乳粉;;羊乳粉;;乳糖不耐受;;乳糖酶;;腹泻;;二胺氧化酶;;胃动素;;生长抑素
基金资助：湖南省创新平台与人才计划项目(2019TP2066)
