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作者：苏娜;明亮;何静;吉日木图;Tuyatsetseg Jambal;Dulguun Dorjgotov;伊丽;
单位：内蒙古农业大学,乳品生物技术与工程教育部重点实验室;内蒙古中哈骆驼研究院;中蒙生物高分子应用研究联合实验室;蒙古国立科技大学;
摘要：食品安全已成为一个重要的公共卫生问题，快速、准确地监测和检测食源性致病菌是控制和预防人类食源性疾病的最有效方法之一。由于食品基质的复杂性、细菌的多样性及不同生长和复制特性，给食源性致病菌检测带来了重大挑战。传统微生物检测方法耗时费力，不足以满足不可培养活菌细胞和现场快速食品检测的要求。因此，近年来针对食源性致病菌开发了各种免疫检测技术，比传统方法更加灵敏、简单和高效，具有广阔的应用前景。该文结合食源性致病菌亚致死损伤、活的不可培养(viable but non-culturable, VBNC)和休眠3种代谢状态的生物学特征及抗体的类型和特点，综述了当前用于食源性致病菌常见的免疫技术的检测原理、优缺点和应用，并对现有方法的局限性和未来发展方向进行讨论，以期为食源性致病菌免疫检测技术的开发和利用提供参考。
关键词：食品安全;;食源性致病菌;;抗体;;免疫检测;;分析
基金资助：内蒙古自治区科技成果转化专项资金项目(2021CG0021);; 国家重点研发计划项目(2020YFE020330);; 内蒙古自然科学基金项目(2020BS03011);; 国家自然科学基金项目(32260630)
