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作者：赵梅;刘馨远;陈洋;商洁;丛宏日;马豪;RAVIKUMAR Yuvaraj;齐向辉;
单位：江苏大学食品与生物工程学院;
摘要：蛋白质是生命体的重要组成部分，几乎参与了所有的生命活动。通常情况下生物体中蛋白质由20种天然氨基酸组成，但随着现代科技的飞速发展，人们对医疗、食品、材料等方面的需求日渐增大，这些蛋白质已经无法满足多样化的应用需求。随着非天然氨基酸及其合成的蛋白质的优异性能，使得利用非天然氨基酸改造蛋白质的技术逐渐成为研究热点。非天然氨基酸有着不同于天然氨基酸的侧链基团，可以给蛋白质带来新的性质与功能。该文基于对非天然氨基酸及非天然蛋白质的研究，首先介绍了以化学及生物的手段合成非天然氨基酸的方法，同时对化学及生物法的优劣势及未来的发展前景进行了总结；然后介绍了将非天然氨基酸掺入蛋白质的几种热门方法；接着对非天然氨基酸及其合成蛋白质的应用在酶的改造、科研以及医疗方面进行了列举和描述；最后对这项技术未来的发展进行了展望与总结。
关键词：非天然氨基酸;;非天然蛋白质;;细胞代谢工程;;遗传密码扩展;;酶的改造;;蛋白药物改造
基金资助：国家自然科学基金项目(32200061,32150410349);; 江苏省自然科学基金项目(BK20210752);; 中国博士后项目(2023T160278,2022M721390);; 科技部国家外专局项目(WGXZ2022038L)
