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作者：魏琳;李婧妍;于心雨;王舒悦;李珊珊;胡福良;
单位：浙江大学动物科学学院,浙江省蚕蜂资源与创新研究重点实验室;
摘要：蜂王浆是工蜂上颚腺和咽下腺共同分泌的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质，对蜜蜂级型分化起决定性作用，其生物学活性对于维持人体健康也具有重要作用。然而在贮存不当时，蜂王浆极易腐败，导致其生物学功能丧失，品质下降。所以，蜂王浆新鲜度是评价其质量的重要指标，完善现行蜂王浆质量评价体系的新鲜度指标，有利于蜂王浆产业的可持续发展。该文以蜂王浆的组成成分为基础，对蜂王浆新鲜度的评价指标及其检测方法进行综述，以期为蜂王浆新鲜度的研究提供参考价值。
关键词：蜂王浆;;新鲜度;;检测指标;;检测方法
基金资助：国家自然科学基金(32372940);; 浙江省自然科学基金(LY23C170001);; 国家蜂产业技术体系专项(CARS-44)
