来源：期刊VIP网 时间：
作者：徐晶晶;于俊娟;严浩东;张臣臣;康文丽;潘丽娜;汪家琦;李威;顾瑞霞;
单位：扬州大学食品科学与工程学院;扬州大学,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室;澳优乳业(中国)有限公司;人体微生态制品湖南省工程研究中心;
摘要：为筛选适用于婴幼儿的候补益生菌，该研究从母乳和婴儿粪便中分离乳酸菌。利用耐胆盐能力对其进行初筛，并针对耐酸能力、模拟胃肠液耐受能力、Caco-2肠上皮细胞黏附能力、抑菌能力、溶血能力、产生物胺能力和耐药性对其体外益生特性及安全性进行评价。研究共分离到131株母婴源乳酸菌，其中4株菌的耐胆盐能力较强，在1 g/L胆盐中的存活率均大于45%,经鉴定均为植物乳杆菌。4株菌在pH值2.5模拟胃液中的存活率均大于50%。其中，M664在模拟胃肠液中的存活率达到49.32%。应激消化后，M678对Caco-2细胞的黏附率达到10.98%。4株菌对6种腐败菌和致病菌的抑菌圈直径均大于16 mm,不溶血，不产生物胺，对大多数抗生素表现敏感。总体而言，该研究得到的植物乳杆菌有别于西方膳食模式国家的母婴来源乳杆菌，植物乳杆菌M664有较强的胃肠道环境耐受能力，植物乳杆菌M678有更好的抑菌能力和细胞黏附能力，2株菌表现出更为优良的益生潜力和安全性，是国人婴幼儿适用的优良益生菌候补菌株。
关键词：母乳;;婴儿粪便;;植物乳杆菌;;安全性评价
基金资助：湖南省科技创新计划资助项目(2022RC1063);; 扬州大学“青蓝工程”;扬州大学“高端人才支持计划”项目;; 扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台项目(YZ2020265);; 湖南省长沙市望城区科技计划重点研发计划项目(K221012)
