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作者：殷菲胧;帅良;刘涵;梁园丽;蔡文;廖玲燕;宋慕波;刘云芬;何妹英;
单位：贺州学院食品与生物工程学院,广西康养食品科学与技术重点实验室;南昌师范学院化学与食品科学学院;
摘要：荔枝美味且有营养，但贮藏寿命短。为探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate, MeJA)处理对荔枝贮藏过程中品质及糖代谢的影响，该研究分别以10、50、100μmol/L的MeJA处理‘桂味’荔枝作为处理组，并以清水处理为对照组，观察荔枝低温贮藏过程中的可溶性固形物含量、好果率、可溶性糖含量、有机酸含量、抗氧化物含量等贮藏品质以及糖代谢相关酶活性的变化。结果表明，不同浓度的MeJA均可以有效维持采后荔枝的贮藏品质，其中50μmol/L MeJA效果最佳。同时也发现，MeJA处理可以显著抑制酸性转化酶、中性转化酶和蔗糖合成酶的酶活性(P<0.05),同时显著提高蔗糖磷酸合成酶的酶活性(P<0.05),进而维持较高的蔗糖含量和贮藏品质，延长货架期。该文可为未来MeJA在采后荔枝及其他果蔬贮藏中的应用提供理论依据。
关键词：荔枝;;茉莉酸甲酯;;贮藏品质;;糖代谢
基金资助：贺州学院博士后启动基金(349000075);; 2023年自治区级大学生创新创业训练计划项目(S202311838098)
