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作者：王婷雯;陈科伟;杜木英;阚建全;
单位：西南大学食品科学学院;农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室;中匈食品科学合作研究中心;川渝共建特色食品重庆市重点实验室;
摘要：棒曲霉(Aspergillus clavatus)和扩展青霉(Penicillium expansum)能够导致苹果腐败并产生有毒次级代谢产物棒曲霉素(patulin, PAT),严重影响苹果加工产品品质，威胁食用者的健康。该研究旨在筛选能抑制病原菌生长和产毒的拮抗菌，并探究抑菌特性以及对苹果贮藏品质的影响。通过体内和体外实验，从供试菌株中筛选出1株拮抗菌白地霉XG1(Geotrichum candidum XG1),在体外对棒曲霉和扩展青霉的抑菌率分别78.07%和83.71%,在苹果上对棒曲霉和扩展青霉的抑菌率分别为54.66%和63.56%。此外，G.candidum XG1在不同基质(PDB、苹果汁和苹果)中均可强烈抑制病原菌产生PAT。研究表明提高拮抗菌浓度以及确保接种时间越早或接种次序优先于病原菌，有利于提高抑制效果。同时，G.candidum XG1对病原菌的主要抑菌方式可能是基于营养与空间的竞争，但仍需进一步研究。经过40 d贮藏实验，发现G.candidum XG1能够控制苹果自然腐败，对苹果品质无不良影响。综上可知，G.candidum XG1对苹果上的棒曲霉素产生菌具有良好的抑菌、控毒效果，具有巨大的应用前景。
关键词：白地霉;;棒曲霉;;扩展青霉;;生物防治;;棒曲霉素;;抑菌特性
基金资助：国家重点研发计划项目(2021YFE0116500)
