来源：期刊VIP网 时间：
作者：宁雪悦;常晓娇;孙长坡;王峻;赵仁勇;
单位：河南工业大学粮油食品学院;国家粮食和物资储备局科学研究院;国家粮食和物资储备局标准质量中心;
摘要：单端孢霉烯族毒素极易污染粮食、饲料及其制品，严重威胁人和动物的健康。近年来，为控制和消除农产品及其加工制品中单端孢霉烯族毒素的污染和危害，多种真菌毒素脱毒技术取得显著进展，特别是具有高效、绿色等诸多优点的生物降解方法，已成为研究和推广应用的热点技术之一。该文系统总结了近年来单端孢霉烯族毒素在生物降解领域的新进展，旨在为相关消除技术的开发提供参考。
关键词：单端孢霉烯族毒素;;生物降解;;降解机理;;降解酶
基金资助：国家重点研发计划项目(2023YFF1104604)
