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作者：宋菲;李晨;闫子茹;张娜;田洪涛;
单位：河北农业大学食品科技学院;邢台学院生物科学与工程学院;保定学院生物化工与环境工程学院;河北省益生功能性乳制品技术创新中心;国家北方山区农业工程技术研究中心;
摘要：由于储存不当，马铃薯块茎会产生有毒的糖苷生物碱(glycoalkaloids, GAs),对人类健康构成严重威胁。生物降解是有效去除马铃薯中GAs首选技术。该文从发芽绿化的马铃薯块茎中分离内生菌，采用以GAs为唯一碳源的无机盐培养基进行筛选，通过菌落形态观察、生理生化测定和16S rDNA测序进行菌株鉴定，并进行体外安全性评价，最后采用HPLC和液相色谱-离子阱-飞行时间串联质谱检测菌株对GAs的降解特性和降解产物。筛选出1株可高效降解GAs菌株C11,经鉴定为Bacillus velezensis。该菌株对部分抗生素具有抗性但不含质粒，不产生有害代谢产物，不具有溶血性，菌株具有一定的安全性。该菌株最适降解条件为30℃、pH 6.0。Mn~(2+)能增加菌株C11的降解能力，而Cu~(2+)较强地抑制降解。菌株C11可能在胞内将GAs降解为胆固醇后进一步代谢利用。菌株C11具有高效的GAs降解能力和良好的环境适应性，在菌剂开发中具有较高的应用前景。
关键词：糖苷生物碱;;微生物降解;;贝莱斯芽孢杆菌;;安全性;;降解特性
基金资助：国家重点研发计划项目(2017YFC1600901)
