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作者：杨柳;顾秋亚;王聪聪;李熙文;余晓斌;
单位：江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室;
摘要：该文以唯一碳源法初筛，并以高效凝胶渗透色谱法(high performance gel permeation chromatography, HPGPC)检测，从茶叶中得到一株具有岩藻多糖酶活性的菌株。利用该菌发酵粗酶液在50℃下酶解岩藻多糖(fucoidan, F)24 h后，产物中低于10 kDa的低分子质量岩藻多糖(low molecular weight fucoidan, LMWF)相对含量为59.4%。基于ITS基因序列的系统发育分析，该菌株被鉴定为Aspergillus amstelodami。后用该菌株的发酵粗酶液酶解制备LMWF,分析F和LMWF的硫酸基团含量、单糖组成、分子质量和糖苷键类型；结果表示，F、LMWF硫酸基团含量分别为(33.0±0.3)%、(32.4±0.9)%;单糖主要由岩藻糖和半乳糖组成，并含有少量的木糖和葡萄糖醛酸；分子质量分别为277 kDa、2 997 Da;糖苷键类型均为α-糖苷键。水解前后样品的抗氧化结果显示，LMWF的抗氧化活性明显优于F;表明利用该菌发酵粗酶液酶解制备的LMWF具有较好的生物活性，研究结果为后续岩藻多糖应用于食品与工业化生产奠定了基础。
关键词：筛选;;鉴定;;低分子质量岩藻多糖;;结构表征;;抗氧化
基金资助：国家轻工技术与工程一流学科自主课题项目(LITE2018-11)
