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作者：张云伟;白天华;王礼;宋琳娜;张瑞;李其其;马雯;
单位：宁夏大学农学院;宁夏农垦玉泉国际葡萄酒庄有限公司;宁夏大学食品与葡萄酒学院;葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心;宁夏葡萄与葡萄酒工程研究中心;
摘要：葡萄酒加工过程中产生大量废弃物，其生物能源及生物活性物质丰富。近年来，我国葡萄酒加工废弃物处理能力提升迅速，但生物资源再利用率低，未能形成综合利用和规模化生产体系。该文从葡萄酒加工废弃物的来源、废弃物的物质组成、废弃物的产业化应用及废弃物的分级利用这4个方面进行全方面的综述，旨在将葡萄酒厂的废弃物变废为宝，使废弃物能被充分、高效地分级利用，以提高其附加值，为葡萄酒加工废弃物的资源化利用提供参考方向，促进产业的低碳可持续发展。
关键词：葡萄酒;;废弃物;;资源化;;皮渣;;生物活性
基金资助：国家自然科学基金项目(32160577);; 宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEF02014)
