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作者：郭开通;胡骁飞;孙亚宁;邢云瑞;王成宾;吴佳蓓;王琳;宋乾召;杨海涛;王耀;
单位：河南科技大学食品与生物工程学院;河南省农业科学院动物免疫学重点实验室;河南宜测科技有限公司;
摘要：食物过敏是重要的公共卫生问题之一，严重威胁着过敏人群的健康，为保障过敏人群食品安全，针对食物过敏原开展检测方法研究尤为必要。近年来，针对食物过敏原的快速检测技术发展迅速，其中，免疫层析技术因其具有检测效率高、成本低、特异性强等优点，在快速检测中得到广泛应用。该文简述了主要食物过敏原及免疫层析技术的检测原理，对食物中植物源性食物过敏原(花生、大豆、小麦和树生坚果过敏原)和动物源性食物过敏原(牛奶、鸡蛋、甲壳类和鱼类过敏原)的免疫层析检测方法进行系统总结，并对其发展方向进行展望。
关键词：食物过敏;;过敏原;;免疫层析;;快速检测;;纳米颗粒
基金资助：国家自然科学基金项目(31702218);; 河南省青年人才托举工程项目(2020HYTP029);; 河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(HNYJS2020JD06)
