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作者：徐攀;许竞地;陈谦;邱娅璐;高鹏;
单位：四川省原子能研究院;辐照保藏四川省重点实验室;
摘要：为探究高能电子束辐照对黄精的影响，以未辐照样品为对照，研究不同剂量(2、4、6、8、10 kGy)电子束辐照对黄精微生物含量、水分、总灰分、浸出物及色泽、挥发性物质的影响。结果表明，经2 kGy剂量辐照，黄精中微生物总数降低至《中国药典》要求限度；随着剂量增加，辐照杀菌效果更好。辐照对黄精水分和总灰分含量无显著影响(P>0.05)。辐照剂量≥4 kGy时，黄精浸出物含量、色度黄蓝值(b~*值)和饱和度显著增加(P<0.05),但不影响总色泽。辐照对黄精主要挥发性成分无明显影响，但在一定剂量下，会加速芳香成分、氮氧化合物、甲烷物质及醇类、醛酮类化合物挥发；主成分分析及线性判别分析表明，2 kGy剂量辐照对黄精挥发性影响最小。综合分析，2 kGy剂量高能电子束辐照能有效杀灭黄精中的微生物，且对其水分、总灰分、浸出物、色泽及挥发性成分无显著影响。
关键词：黄精;;高能电子束;;辐照;;微生物
基金资助：四川省科技计划项目(2022JDRC0120,2023JDRC0042,2022YFQ0044,2022NSFSC0593)
