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作者：查晓彤;裴宇芳;马瑞雪;范艳丽;
单位：宁夏大学食品与葡萄酒学院;
摘要：该研究优化枸杞叶黄酮泡腾片配方，并测评其质量及抗氧化能力，为枸杞叶的功能性开发和利用提供指导。以枸杞叶黄酮提取物为原料，半干式压片法制备枸杞叶黄酮泡腾片。以感官评分为指标，通过单因素、Plackett-Burman和Box-Behnken试验，优化泡腾片配方。通过测定枸杞叶黄酮泡腾片片重、硬度、崩解时间、发泡量、pH值、黄酮含量以及DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、羟自由基(·OH)清除能力和铁还原能力，评价其质量与抗氧化能力。枸杞叶黄酮泡腾片最佳配方为：枸杞叶黄酮提取物6%(质量分数，下同)、聚乙烯吡咯烷酮1%、麦芽糊精25%、硬脂酸镁1.5%、甜菊糖苷0.9%、淀粉9%、微晶纤维素1.5%、崩解剂55.1%,m(柠檬酸)∶m(NaHCO_3)为1∶0.6。最佳配方下制得枸杞叶黄酮泡腾片平均片重(408±11) mg,硬度(46.7±0.51) N,崩解时间(217.8±2.07) s,发泡量(5.01±0.49) mL,pH值4.80±0.004,黄酮含量(47.93±0.05) mg/g。枸杞叶黄酮泡腾片对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、·OH的半数清除率分别为0.77、2.01、1.10 mg/mL。质量浓度为5 mg/mL时，枸杞叶黄酮泡腾片对铁还原能力是维生素C的28.85%。枸杞叶黄酮泡腾片工艺稳定可行，具有较好的抗氧化性。
关键词：泡腾片;;配方优化;;响应面;;质量评价;;抗氧化
基金资助：宁夏自然科学基金项目(2022AAC03018)
