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作者：李汀;徐岩;范文来;
单位：江南大学生物工程学院,酿造微生物与应用酶学实验室;工业生物技术教育部重点实验室(江南大学);
摘要：酒糟是酿酒工业末端废弃物，营养物质含量丰富，是其他工业产品的廉价而优质的原料。该研究提取出酱香型的白酒糟醇溶蛋白，用十二烷基硫酸钠对醇溶蛋白改性，添加交联剂、偶联剂KH-791。系统地研究了变性剂、交联剂、偶联剂对胶黏效果的影响。研究结果表明，改性使醇溶蛋白溶胀后分子重排获得更多β-转角和β-折叠结构，蛋白质内部基团暴露后的相互作用对胶黏剂的性能有显著提高，表面微观结构更光滑致密，且耐水性和胶合的力学强度都更强。另外，该研究为酒糟的高附加值应用提供了新的思路及方法。
关键词：白酒糟;;高附加值;;醇溶蛋白;;提取;;木板胶黏剂
基金资助：国家重点研发计划项目(022YFD2101201)
