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作者：牛开心;姚飞;陈复生;
单位：河南工业大学粮油食品学院;中原食品实验室;
摘要：碳点(carbon dots, CDs)是一类由分散的准球状碳颗粒组成的零维纳米材料，具有出色的光致发光性、抗菌性、抗氧化性和生物相容性。近年来，基于CDs良好的抗菌性、抗氧化性和生物相容性，很多研究者选择将食源性CDs掺入到食品包装膜或涂层剂中，来延长生鲜食品的货架期。该文综述了CDs的合成方法，阐述了食源性CDs的制备，总结了添加CDs的智能活性包装和涂层剂在食品保鲜领域中的应用以及CDs的安全性，以期为CDs在食品保鲜领域的应用发展提供参考。
关键词：碳点;;食源性;;食品包装;;食品保鲜
基金资助：国家重点研发计划项目(2023YFD2100402);; 漯河市重大科技创新专项(漯科[2023]51号)
