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作者：甘爱园;汪卓;尹欢;黎梓玉;陈菁;潘明雪;王宇阳;钟赛意;
单位：广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,广东省亚热带果蔬加工科技创新中心;广东海洋大学深圳研究院;
摘要：为深入挖掘羊栖菜速溶粉的高附加值，通过分析测定羊栖菜速溶粉的总酚、总黄酮含量以及DPPH自由基、羟自由基、氧自由基和ABTS阳离子自由基清除能力；进一步以秀丽隐杆线虫为模型，测定其对线虫寿命、繁殖力、运动能力、脂褐素、热应激、氧化应激、体内抗氧化酶活力和丙二醛、活性氧积累的影响，评价其抗氧化作用。结果表明，速溶粉的总酚和总黄酮含量分别为72.64 GAE mg/g和52.97 RE mg/g。速溶粉可显著呈剂量依赖性清除DPPH自由基、羟自由基、氧自由基和ABTS阳离子自由基。线虫实验结果表明，与空白对照组相比，速溶粉的低剂量组(0.5 mg/mL)、中剂量组(1.0 mg/mL)、高剂量组(1.5 mg/mL)能分别提高线虫的平均寿命6.7%、14.12%和18.87%。羊栖菜速溶粉能降低线虫体内脂褐素的积累和繁殖力，改善线虫的运动能力，并提高线虫在氧化应激和热应激氧化损伤状态下的修复能力。此外，羊栖菜速溶粉还能够显著提高线虫体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽和过氧化氢酶的活性，并降低丙二醛和活性氧的积累，表现出显著的抗氧化活性。
关键词：羊栖菜速溶粉;;秀丽隐杆线虫;;抗氧化
基金资助：国家重点研发计划项目(2020YFD0901101);; 广东海洋大学大学生创新团队项目(CXTD2023005);; 广东省高校科技创新团队项目(2021KCXTD021)
