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作者：任青霞;周增佳;吴经纬;杨贞耐;
单位：北京工商大学,北京老年营养与健康教育部重点实验室,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心;
摘要：单增李斯特菌是一种常见的革兰氏阳性食源性致病菌，可引起严重的食品公共卫生问题。植物乳杆菌抗菌肽PNMGL2对此食源性致病菌具有明显的抑制作用，但抗菌机制不清楚。杀菌曲线显示PNMGL2能有效抑制单增李斯特菌的生长。碘化丙啶(propidium iodide, PI)摄取和乳酸脱氢酶释放实验表明，PNMGL2可以破坏细菌的膜完整性。进一步通过扫描电子显微镜、透射电子显微镜和激光共聚焦显微镜观测到PNMGL2对其细胞的可视化损伤，促进孔隙形成，破坏细胞膜完整性，增加膜通透性，触发细胞内物质(磷、钾、ATP、蛋白质和核酸)泄漏。此外PNMGL2还可抑制单增李斯特菌生物被膜的形成和外毒素的溶血活性。该研究初步探讨了PNMGL2对单增李斯特菌的抑菌机理，为PNMGL2作为新型食品抗菌剂的开发利用提供了理论依据。
关键词：抗菌肽;;抑菌机制;;单增李斯特菌;;膜完整性
基金资助：国家自然科学基金面上项目(32272296)
