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作者：张贵宇;严俊;王怡博;向星睿;张磊;张云龙;
单位：四川轻化工大学自动化与信息工程学院;四川轻化工大学,智能感知与控制四川省重点实验室;四川省固态酿造技术创新中心;中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室;
摘要：基酒中的各种挥发性物质对于白酒品质至关重要，酒中的挥发性物质成分复杂，其中单一物质对基酒品质的影响效果不明显，多种物质协调起来则可能会对酒质产生极大影响。该研究采用气相色谱-质谱联用仪分析白酒中的挥发性物质，鉴定出了89种主要挥发性化合物，对基于多物质协调下的白酒品质等级进行研究分析。采用斯皮尔曼-交互特征、最大互信息-交互特征、信息增益比-交互特征与特征权重性-交互特征结合探究白酒中多物质协调下对于基酒品质的影响，并筛选出影响最大的协调物质组合。同时将所有特征组合进行模型训练，独立筛选关键物质，分别采用支持向量机、随机森林、极端梯度提升树进行白酒等级判别，发现独立筛选的关键物质对于白酒品质等级影响效果一般，而基于多物质协调筛选的特征组合效果良好，其中基于Spearman正负相关性融合分析的随机森林准确率效果最好，达到94%以上，有效区分了不同白酒的品质等级。
关键词：气相色谱-质谱法;;白酒;;多物质协调;;交互特征;;白酒品质等级模型
基金资助：四川轻化工大学科研创新团队计划资助项目(SUSE652B005);; 中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室开放基金项目(2023-01);; 五粮液产学研合作项目(CXY2022ZR007);; 企业信息化与物联网测控技术四川省高校重点实验室开放基金(2023WYY02)
