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作者：武芸;程振玉;王丽朋;胡浩斌;胡文杰;蒙勇辰;
单位：陇东学院石油化工学院;陇东学院,甘肃省陇东油气资源高效利用重点实验室;
摘要：随着人类对健康和养生重视程度的不断提高，具有良好功效的药食同源植物黑果枸杞受到越来越多的关注，研究黑果枸杞中具有药理活性物质的化学成分，对其深加工和进一步开发利用具有重要的意义。该文对甘肃酒泉产的黑果枸杞鲜果的香气成分及多酚类物质的化学组成进行分析，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术定性定量分析黑果枸杞鲜果香气成分；采用超高效液相色谱-电喷雾四级杆串联飞行时间质谱技术定性分析黑果枸杞鲜果中多酚类物质的组成。从黑果枸杞香气成分中鉴定出醇类、醛酮类、酯类、烃类等挥发性化学成分63种，占香气成分总量的95.4%，其中25种化合物为我国国家标准GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品用合成香料；香气成分中醇类化合物共计26种，总含量占比最高（44.98%）。黑果枸杞多酚经提取和HPD-500大孔吸附树脂纯化后进行液相色谱-质谱联用测试，定性鉴别出73种多酚化合物，其主要由黄酮类和酚酸类等化合物组成。该研究初步确定了黑果枸杞香气和多酚类物质的化学成分，为黑果枸杞药用及食用功效的深入研究奠定了基础。
关键词：黑果枸杞;;香气成分;;多酚类化合物;;气相色谱-质谱联用;;液相色谱-质谱联用
基金资助：甘肃省自然科学基金项目（23JRRM740）;; 庆阳市科技人才专项计划项目（QY-STK-2022A-007,QY-STK-2023A-015）
