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作者：谢广发;张波;王兰;周建弟;钱斌;王志新;傅建伟;
单位：浙江树人学院,浙江省污染暴露与健康干预重点实验室,生物与环境工程学院;浙江经贸职业技术学院;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司;国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴;
摘要：黄酒历来以营养丰富、保健养生著称，本文综述了近年来研究发现的黄酒功能因子，包括酚类化合物、低聚糖、γ-氨基丁酸、生物活性肽、萜烯类、四甲基吡嗪、多糖、香豆素和木脂素等，指出了今后研究的方向，有助于更加全面地认识黄酒的功能，并为今后深入研究黄酒的功能因子和保健功能提供参考。
关键词：黄酒;;功能因子;;研究进展
基金资助：浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体科技创新项目（2023KJ082）;; 浙江经贸职业技术学院省属高校基本科研业务费专项资金资助（21YQ03）
