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作者：李东晨;张望舒;张磊;张健;王保玺;刘晓草;陈胜;谢锦忠;王欣;
单位：中国林业科学研究院,亚热带林业研究所;浙江大学生物系统工程与食品科学学院;忠县林业局;安吉县林业局;
摘要：为研究毛竹竹屑作为代替基质在玉木耳栽培中的应用潜力及其对产品品质的影响，该研究创新性地设计了9种不同比例的毛竹竹屑配方，并以常规木屑配方(CK)为对照，采用方差分析和主成分分析对不同配方玉木耳菌丝性状、子实体农艺性状、营养价值、药用价值和经济效益进行综合评价。结果表明，与配方CK相比，配方A(20%竹屑、20%木屑、25%棉籽壳、25%麦麸、8%黄豆粉、1%石灰、1%石膏，均为质量分数)可缩短菌袋满袋时间，加快菌丝生长速度；农艺性状方面，配方A显著提高玉木耳子实体产量和生物学效率；营养价值方面，配方A总糖和粗蛋白含量略高于CK,总氨基酸含量显著低于CK;药用价值方面，配方A总黄酮和麦角甾醇含量显著高于CK,总多糖和总酚含量略高于CK;主成分分析结果表明，配方A综合得分最高；经济效益分析表明，配方A最好，菌袋成本为1.51元/包，净收益为8.72元/袋，毛竹林下玉木耳菌包放置密度30 000包/hm~2,净收入可达261 000元/hm~2。综上，毛竹竹屑可以替代部分木屑栽培玉木耳，其中20%竹屑、20%木屑、25%棉籽壳、25%麦麸、8%黄豆粉、1%石灰、1%石膏可提高玉木耳产量、营养价值和药用价值，降低生产成本，提高经济效益。
关键词：玉木耳;;毛竹竹屑;;农艺性状;;营养价值;;药用价值;;主成分分析;;经济效益
基金资助：2022安吉县绿色竹产业创新服务综合体重点研发项目;; 宁波市科技计划项目(2019B10020);; 浙江省省院合作林业科技项目(2020SY15)
