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作者：孙兢遥;唐鑫;刘飞;毛丙永;张秋香;赵建新;陈卫;崔树茂;
单位：江南大学食品学院;
摘要：机体积累的脂质会自发进行过氧化反应，继而引发机体细胞炎症、DNA损伤，加速衰老相关的生理变化。该研究通过建立高脂饮食诱导的小鼠脂质积累致衰老模型，探讨了卷曲乳杆菌CCFM1362协同甘草酸(glycyrrhizic acid, GA)在缓解高脂饮食引起的脂质积累及衰老中的效果及作用机制。结果显示，GA经发酵后显著减缓了小鼠体重增加、脂肪堆积和肝脏损伤，且减少了衰老相关分泌表型中白介素(interleukin, IL)-1β、IL-6、肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor, TNF)-α的分泌水平。同时，发酵GA可提高DNA损伤修复关键酶PARP1的mRNA表达，减少DNA损伤标志物γ-H2AX的积累。非靶向代谢组学分析发现GA经卷曲乳杆菌CCFM1362发酵后产生的代谢物可能是增强GA发挥抗衰老作用的关键成分。该研究证明了卷曲乳杆菌CCFM1362发酵GA在缓解由脂质积累引起的衰老方面的潜力，为益生菌发酵植物化合物在抗衰老领域的应用提供了理论依据。
关键词：卷曲乳杆菌CCFM1362;;甘草酸;;益生菌发酵;;脂质积累;;衰老
