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作者：李婷婷;吕娇娇;
单位：上海杉达学院国际医学技术学院;上海体育大学运动健身科技省部共建教育部重点实验室;
摘要：在运动营养科学与智能制造融合发展的背景下，3D打印技术凭借在营养成分精准控制、结构智能设计及食品个性化制造方面的独特优势，正逐步成为运动营养食品创新的重要手段。该文基于食品3D打印技术在运动营养食品领域的应用特点，将其划分为挤出式、激光烧结式和喷墨式三类，重点分析了各类技术在营养补给、能量调节、功能物质可控释放等运动营养场景中的应用实践。针对成型稳定性、原料适配性和食品安全等问题，提出了激光辅助固化、静电纺丝成型、可持续原料开发及喷头自动清洗等解决方案。在此基础上，展望了3D打印与人工智能、大数据、传感检测等技术融合的发展趋势，提出构建基于个体生理状态动态反馈的一体化营养制造系统，为未来高效、精准、安全的运动营养食品生产提供技术支撑与研究参考。
关键词：3D打印;;运动营养干预;;食品制造;;智能定制
基金资助：上海市教育委员会“上海高校青年教师培养资助计划”项目(ZZssy15033)
