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作者：卢香如;朱西平;崔春;艾斌丽;祝琼;杜洪振;
单位：安徽工程大学生物与食品工程学院;华南理工大学食品科学与工程学院;
摘要：为探索低聚γ-谷氨酰色氨酸肽(oligo-γ-[Glu]_n-Trp, OEW)中4种肽单体{(γ-Glu-Trp, EW);(γ-[Glu]_2-Trp, EEW);(γ-[Glu]_3-Trp, EEEW);(γ-[Glu]_4-Trp, EEEEW)}对色氨酸(tryptophan, Trp)与人血清白蛋白(human serum albumin, HSA)之间结合机制的影响，从结合距离、结合位点、结合作用力以及蛋白质构象变化等方面比较OEW中的4种肽单体、Trp与HSA之间的相互作用机制。结果表明，EW-HSA、EEW-HSA复合物的分子对接的结合结果均比Trp-HSA稳定。此外，借助多光谱技术对OEW中的4种肽单体、Trp与HSA之间的作用机理进行探究，结果发现，EW、EEW极性增加较少，蛋白质构象较稳定，其中EW-HSA、EEW-HSA结合的效果[结合位点数(n)为0.98、0.77]比Trp-HSA结合效果好。该研究初步探索了OEW抑制HSA和Trp结合态的机制，为OEW促进精神类患者康复提供了有益的参考。
关键词：人血清白蛋白;;色氨酸;;脑血清素;;低聚γ-谷氨酰色氨酸肽;;分子对接
基金资助：国家自然科学基金项目(32202046);; 安徽省高等学校科学研究项目(2023AH050951)
