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作者：吴涵;毛银;周胜虎;邓禹;
单位：江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心;江南大学生物工程学院;
摘要：α-熊果苷是二十一世纪理想的皮肤美白祛斑活性剂。当前，α-熊果苷的合成主要依赖酶催化或微生物发酵，由于产品价格昂贵，市场供不应求。因此，进一步提高α-熊果苷的产量有望降低生产成本和产品价格。该研究通过在大肠杆菌中异源表达肠膜明串珠菌的蔗糖磷酸化酶(sucrose phosphorylase, SPase),实现了全细胞催化产α-熊果苷的目标。随后，系统地分析了诱导温度、培养基类型、异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(isopropyl-beta-D-thiogalactopyranoside, IPTG)浓度、诱导OD_(600)、接种量及诱导后培养时间对SPase的酶活性和表达水平的影响。在最佳产酶条件下全细胞催化显著提高了α-熊果苷的产量，总产量达到158.8 g/L,转化率为86.8%。为进一步提高全细胞催化次数，建立了固定化细胞技术并优化了催化过程参数，最终在14次循环催化后累计产量达到323.9 g/L,为α-熊果苷的工业化生产提供了技术参考。
关键词：α-熊果苷;;蔗糖磷酸化酶;;大肠杆菌;;固定化细胞技术;;对苯二酚
基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFA0911800);; 江苏省杰出青年基金项目(BK20220089)
