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作者：孙孟君;熊昌武;陈颖雷;廖慧琳;万莹铚;刘晓雯;王栎清;
单位：三峡大学健康医学院;三峡大学肿瘤微环境与免疫治疗湖北省重点实验室&基础医学院;酵母功能湖北省重点实验室,安琪酵母股份有限公司;
摘要：细胞培育肉来源可溯、成分可控，优点良多，已经成为弥补肉制品行业资源缺口的优良选择，但也存在生产成本高、大规模生产困难等问题，亟待解决。该文对细胞培育肉发展的意义、研究现状进行系统总结，深入分析了存在的问题及发展对策，并对其未来进行展望。以期为我国未来细胞培育肉的发展提供参考思路。
关键词：人造肉;;细胞培育肉;;无血清培养基;;细胞支架;;3D生物打印
基金资助：工信部高质量发展专项(CEIEC-2023-ZM02-0084);; 湖北省自然科学基金项目(2022CFB796)
