来源：期刊VIP网 时间：
作者：王晴;毛银;赵运英;邓禹;
单位：江南大学,粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心;江南大学生物工程学院;
摘要：2-苯乙醇是一种具有玫瑰香味的芳香族醇，被广泛应用于食品、日化和医药等领域中。该研究利用从发酵酱醪中筛选出的一株野生型生香酵母-贝酵母，通过生物转化方法探索了该生香酵母合成2-苯乙醇的能力。通过优化反应体系中葡萄糖、底物L-苯丙氨酸、无氨基酵母氮源及其他无机盐等成分构建生物转化体系，建立了适用于该生香酵母生产2-苯乙醇的转化方法。实验结果显示，该生香酵母转化48 h后2-苯乙醇的产量最高，为2.89 g/L。在此基础上，进一步优化了转化体系中碳源、氨基受体α-酮戊二酸和离子混合营养液的浓度，2-苯乙醇的浓度提高了67%。最后，通过优化转化体系的pH、温度和溶氧等条件使得2-苯乙醇的质量浓度达到了6.05 g/L,较初始转化条件提高了109%。该方法所获2-苯乙醇不仅具有天然产物的属性和安全性，且其产量和转化率高，工艺也具有周期短和成本低的特点，具有很好的应用前景。
关键词：生香酵母;;生物转化;;2-苯乙醇;;L-苯丙氨酸
基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFA0911800);; 国家自然科学基金项目(22377039);; 江苏省自然科学基金项目(BK20220089)
