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作者：来思彤;崔清亮;孙元琳;刘瑞;张燕青;孙静鑫;
单位：运城学院生命科学系;农产品加工与质量安全运城市重点实验室;山西农业大学农业工程学院;运城学院机电工程系;
摘要：亚硝酸钠作为食品添加剂，被称为国际上公认的一级致癌物。为探究高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响，该研究利用高压脉冲电场对麦麸进行处理，解析麦麸吸附亚硝酸钠的动力学和热力学特性。结果表明，麦麸对亚硝酸钠的吸附在120 min后达到平衡，准二级动力学方程和Freundlich模型能更好地描述吸附过程，说明该吸附过程既存在物理吸附，又存在化学吸附。麦麸吸附亚硝酸钠的反应为非自发进行，升高温度提高了麦麸对亚硝酸的吸附量和吸附速率，有利于提高麦麸对亚硝酸钠的吸附能力。随电场强度由10 kV/cm增加至40 kV/cm,麦麸对亚硝酸钠的吸附量和吸附速率分别增加10.91%、12.82%。但当电场强度由40 kV/cm增加至50 kV/cm,麦麸对亚硝酸钠的吸附量和吸附速率分别下降7.46%、16.45%。因此，40 kV/cm的脉冲电场可应用于提高麦麸对亚硝酸钠的吸附能力，该研究结果可为麦麸的综合利用提供理论指导。
关键词：高压脉冲电场;;麦麸;;亚硝酸钠;;吸附动力学模型;;等温吸附模型
基金资助：山西省基础研究计划项目(202303021222237);; 山西省优秀博士来晋科研专项项目(QZX-2023040);; 2023年运城学院应用研究项目(YY-202301);; 运城学院博士科研启动项目(YQ-2024002);运城学院校级食品科学与工程重点学科项目(XK-2021016);; 山西省基础研究计划项目(20210302124521);; 国家自然科学基金面上项目(32072222)
