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作者：岳丽;张英仙;祖力皮牙·买买提;王佳敏;毛红艳;于明;热依拉木·海力力;
单位：新疆农业科学院粮食作物研究所;新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆艾力努尔农业科技开发有限公司;
摘要：为探究不同品种芜菁冻干片中挥发性有机物(volatile organic compounds, VOCs)的差异，采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)和顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry, HS-GC-IMS)对紫色、黄色和白色3种芜菁冻干片的VOCs进行分析，并结合主成分分析(principal component analysis, PCA)和偏最小二乘判别法(partial least squares-discriminant analysis, PLS-DA)等化学计量法探究不同品种芜菁冻干片挥发性成分的差异。结果表明，通过HS-SPME-GC-MS共解析出96种VOCs,包括醛类、醇类、酮类、含硫化合物、酯类、酸类等化合物，其中含硫化合物和酯类为芜菁冻干片中相对含量最高的化合物种类；HS-GC-IMS共解析出94种VOCs,包括醛类、酯类、酮类及含硫化合物等挥发性成分。HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS检出的挥发性物质种类和含量存在差异，共有VOCs有15种，二者结果互为补充，结合使用可以较全面系统地表征芜菁冻干片的挥发性成分。PCA和PLS-DA结果表明，2种方法均能够有效区分3种芜菁冻干片。通过变量投影重要度分别筛选了59种和23种差异VOCs,该结果可为芜菁冻干片VOCs的差异分析提供参考方法。
关键词：芜菁冻干片;;挥发性有机物;;顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱;;顶空-气相色谱-离子迁移谱;;变量投影重要度
基金资助：新疆维吾尔自治区重点研发项目(2022B02058);; 中央引导地方科技发展专项(ZYYD2022B14)
