来源：期刊VIP网 时间：
作者：冯云芳;冯志宏;张新宪;高振峰;贾艳兰;
单位：山西农业大学食品科学与工程学院;
摘要：为了探究连翘生物保鲜剂对冬枣采后链格孢菌的抗菌活性及其机制，通过体外抑菌实验测定最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration, MBC),同时结合连翘生物保鲜剂对链格孢菌细胞成分的释放、细胞膜通透性、胞内酶活力及菌丝形态等的影响，进一步阐明连翘生物保鲜剂对链格孢菌的抑菌机理。结果表明，连翘生物保鲜剂对链格孢菌的MIC是25 mg/L,MBC是100 mg/L;经100 mg/L连翘生物保鲜剂处理后，增强了链格孢菌细胞膜通透性，导致核酸、可溶性蛋白、丙二醛(malondialdehyde, MDA)的含量和相对电导率显著上升；不仅抑制了链格孢菌Na~+/K~+-ATPase及谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase, GR)活力，使其活力分别降低了0.58倍、1.8倍；而且显著降低了麦角甾醇的含量和呼吸抑制率。综上所述，连翘生物保鲜剂对链格孢菌具有良好的抑菌效果，通过破坏链格孢菌细胞膜结构、改变膜通透性、干扰能量代谢等途径发挥抑菌作用。
关键词：连翘生物保鲜剂;;冬枣;;链格孢菌;;抑菌
基金资助：山西省重点研发计划项目(201903D211007-2);; 山西省重点研发计划(农业)项目(2015-TN-4-6)
