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作者：陈卯森;王育焜;钟洁;祁峰;
单位：福建师范大学生命科学学院,工业微生物发酵技术国家地方联合工程研究中心;福建师范大学细胞逆境响应与代谢调控福建省高校重点实验室;
摘要：β-胡萝卜素是一种常见的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗癌和预防心血管疾病等作用，广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。β-胡萝卜素主要从植物、藻类等生物中提取，这种提取方法具有环境污染严重和生产成本高等缺点。随着合成生物学技术的发展和代谢工程策略的创新，利用大肠杆菌、酿酒酵母、解脂耶氏酵母等微生物构建细胞工厂来异源生产β-胡萝卜素已取得一定成果，生物合成方法具有环境污染小、生产成本低、效率高等优点，发展前景广阔。文章阐述了β-胡萝卜素的理化性质、生物学价值及其生物合成途径，总结了微生物合成β-胡萝卜素的相关研究，并归纳了目前用以提高β-胡萝卜素产量的常用代谢工程策略。最后该文对β-胡萝卜素生物合成所面临的挑战和未来研究方向进行了探讨，以期为获得更高产量的β-胡萝卜素提供借鉴。
关键词：β-胡萝卜素;;代谢工程;;大肠杆菌;;解脂耶氏酵母;;酿酒酵母
基金资助：国家自然科学基金(32272287);; 国家现代农业(糖料)产业技术体系建设专项资助项目(CARS-170501)
