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作者：严浩东;张臣臣;徐晶晶;陈大卫;康文丽;潘丽娜;唐溶雪;李威;顾瑞霞;
单位：扬州大学食品科学与工程学院;扬州大学,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室;澳优乳业(中国)有限公司;人体微生态制品湖南省工程研究中心;
摘要：对致病菌的抑制能力是评价益生菌功能特性的重要指标。该文使用单层平板扩散法和细胞黏附法测试了植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力。结果显示，将碳源替换为低聚半乳糖(galactooligosaccharides, GOS)与低聚果糖(fructooligosaccharides, FOS)后，植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力与在MRS中的结果无显著差异；而将碳源替换为2′-岩藻糖基乳糖(2′-focusllactose, 2′-FL)后，由于生长能力变弱导致抑菌效果不明显。在低聚糖存在的情况下，植物乳杆菌AUH2103对于Caco-2细胞的黏附能力变强；在植物乳杆菌AUH2103与低聚糖存在的情况下，致病菌与Caco-2细胞的黏附能力出现明显下降。该研究表明，在低聚糖存在的情况下，植物乳杆菌AUH2103可以通过抑制致病菌对于Caco-2细胞的黏附产生抑菌效果。
关键词：低聚糖;;益生菌;;抑菌;;细胞黏附
基金资助：湖南省长沙市望城区科技计划重点研发计划项目(K221012);; 江苏省自然科学基金面上项目(BK20211325);; 扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台(YZ2020265)
