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作者：陶永磊;李梦瑶;李孟卿;张学滔;朱丽春;车鑫;张茜;杨旭海;
单位：石河子大学机械电气工程学院;农业农村部西北农业装备重点试验室;现代农业机械兵团重点试验室;
摘要：干燥是果蔬类产品延长保质期的主要方法之一。随着红外技术的飞速发展,该技术在干燥过程中效率显著提高。红外辐射对物料的穿透性,使其在工作过程中发射出的能量汇聚在物料内部,使物料在干燥过程中湿度与温度不会出现过大的差别,提高了干燥效率。红外干燥技术具有能量损失小、物料吸热效率高、能量消耗较低、温度分布均匀等优点。该技术已在各种农副产品加工、保鲜等领域得到广泛使用。该文综合近几年国内外红外干燥技术在各种干燥设备及其技术中的研究现状,并对其进行总结,通过各种研究案例、复合其他技术的工作原理及其使用情况进行阐述,并对红外辐射技术在果蔬干燥领域的研究进行展望,为该方向研究者提供有效的见解和参考。
关键词：红外干燥;;联合干燥;;干燥效率;;干燥品质;;保鲜
基金资助：国家自然科学基金项目(3236065);; 兵团科技计划项目-兵团青年科技创新资金专项(2023CB016);; 重点领域科技攻关项目(2023AB076)
