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作者：涂玲飞;陈迎丽;李焱;张振;
单位：贵州大学药学院;贵州省检测技术研究中心;贵州省分析测试研究院;
摘要：该试验以白及多糖(Bletilla striata polysaccharide,BSP)和ZnSO4为原料制备白及多糖锌(Bletilla striata polysaccharide-zinc,BSP-Zn),对其进行结构表征,并考察其体外抗氧化活性。以BSP-Zn的复合率为指标,在单因素试验的基础上结合响应面法优化BSP-Zn的制备工艺,采用傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、扫描电镜和热重分析对BSP-Zn进行结构表征,通过测定DPPH自由基、ABTS阳离子自由基以及羟自由基的清除能力来综合评价BSP-Zn的体外抗氧化活性。结果显示,最佳工艺条件为BSP与锌的质量比25∶1、反应体系pH值为7.8、反应温度70℃,反应时间2 h,此条件下制备的BSP-Zn中锌含量为(27.96±0.84)mg/g。红外光谱以及扫描电镜结果表明,多糖中O—H、C—H、C—O—C和C=O等官能团与Zn~(2+)发生复合,X射线衍射结果显示BSP和BSP-Zn均为无定型结构,热重分析结果显示,多糖与Zn~(2+)结合提高了其自身的热稳定性。抗氧化实验结果显示,与BSP相比,BSP-Zn对各自由基的清除能力均有显著性增加,表明BSP与Zn~(2+)结合,使BSP-Zn抗氧化活性增强。研究结果可为BSP的高效利用以及BSP-Zn功能性膳食补充剂的开发提供一定的理论基础。
关键词：白及多糖;;白及多糖锌;;工艺优化;;结构表征;;抗氧化活性
基金资助：贵州科学院博士科研启动基金项目(黔科院R字[2022]01号);; 贵阳市科技计划项目(筑科合同[2023]6-3号)
