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作者：唐晨;丛文杰;张建国;王明轩;李振海;王继国;
单位：上海理工大学,健康科学与工程学院;天筛(上海)科技有限公司;
摘要：酶促油脂转化为脂肪酸酯能同时满足食品安全和“双碳”战略的需求,然而游离脂肪酶性质脆弱、回收难、成本高等弊端限制了其大规模工业化应用。利用多孔材料为载体固定化脂肪酶能够克服上述问题,合理设计载体结构和功能是脂肪酶固定化的关键。金属有机框架(metal-organic frameworks,MOFs)因孔径可调、易修饰、生物相容性好等优势成为固定脂肪酶的优良载体。该文首先介绍了MOFs的种类及其不同的合成方式,并论述其优缺点,再详细阐明脂肪酶在MOFs上的固定化方法,最后对MOFs-脂肪酶作为催化剂在酯交换反应中的应用进行讨论与总结归纳,为固定化酶及油脂转化提供理论和技术支撑。
关键词：脂肪酶;;金属有机框架;;固定化;;酯交换;;酶促反应
基金资助：中国博士后科学基金第71批面上资助项目(2022M712140);; 上海市“超级博士后”激励计划项目(2022472);; 上海市国际科技合作基金项目(19230742900)
