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作者：王博岩;李强;吴一卓;章均哲;吴旭东;张磊;吕明生;王淑军;
单位：江苏省海洋生物资源与环境重点实验室江苏海洋大学;江苏省海洋生物技术重点实验室江苏海洋大学;海阳市市场监督管理局;
摘要：生物酶法制备多孔淀粉条件温和、工艺简单和绿色环保。本研究选用特异性水解α-1,6糖苷键的右旋糖酐酶制备小麦多孔淀粉。通过X-晶体射线衍射、傅里叶红外光谱、扫描电镜和粒度分析仪对淀粉的结构进行表征，同时测定了淀粉膨胀率、吸水和吸油率、药品负载率和体外溶出等指标。结果表明：在温度为50℃条件下处理16 h、小麦淀粉的表面形成孔洞，淀粉粒径减小，多孔淀粉的晶型结构无显著变化。多孔淀粉的比容积为2.11±0.02 cm~3/g、溶解度为9.02%±0.21%、膨胀度达到了9.91%±0.22%、吸水率和吸油率分别提高到80.12%和78.23%；多孔淀粉与姜黄素、甲磺酸达比加群酯、制霉菌素和氧氟沙星四种药品在160:1的比例下负载率平均达到了75.07%。体外试验显示，小麦多孔淀粉负载姜黄素的释放率显著降低。在胃液中2.5 h的释放率约为30%。在肠液中5 h的释放率约为40%。研究结果为小麦多孔淀粉的制备和应用提高的依据。
关键词：小麦淀粉;;右旋糖酐酶;;多孔淀粉;;药物负载
基金资助：国家自然科学基金（32172154）;; 国家重点研发计划项目（深海新型生物酶制剂创制与产业化,2022YFC2805101）
