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作者：冯思敏;廖伟先;潘杰峰;余佳浩;陈碧莲;邵平;
单位：浙江工业大学食品科学与工程学院;浙江工业大学化学工程学院;浙江省食品药品检验研究院;
摘要：为提高铁皮石斛的综合利用率，建立一种绿色高效的铁皮石斛多糖提取方法。本研究以铁皮石斛多糖提取率为指标，通过单因素考察了低共熔溶剂浓度、提取温度及液料比对铁皮石斛多糖提取率的影响，采用响应面设计优化铁皮石斛多糖的提取工艺，并对纯化后的多糖进行结构分析。结果表明：响应面优化后得到最佳工艺为低共熔溶剂（deep eutectic solvent,DES）浓度40%、提取温度80℃、液料比110:1(mL/g)，在此条件下实际提取率为33.2%±0.28%，与预测值33.5%接近，多糖的纯度为56.95%±1.2%。多糖经阴离子交换柱及葡聚糖凝胶柱纯化后，纯度可达90.8%，其单糖主要由葡萄糖和甘露糖构成，质量比约为43:37，此外还含有少量的木糖、鼠李糖、核糖等，结构中同时含有α糖苷键和β糖苷键。本研究提供了一种低共熔溶剂提取铁皮石斛多糖的高效绿色提取方案，具有多糖提取率高及绿色的特点，为后续铁皮石斛多糖的开发提供了借鉴。
关键词：铁皮石斛多糖;;低共熔溶剂;;提取工艺;;响应面;;结构
基金资助：国家食品营养与安全重点研发计划专项（2023YFF1104100）;; 浙江省重点研究发展计划项目（2021C02019）;; 浙江省自然科学基金项目（LGD22C200001）
