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作者：方超逸;肖菲菲;陈宇桦;邓仕彬;
单位：莆田学院环境与生物工程学院;福建省新型污染物生态毒理效应与控制重点实验室;生态环境及其信息图谱福建省高等学校重点实验室;
摘要：为开发新型生物基食品包装材料，提高天然酚类化合物的生物利用度，本文以儿茶素(Catechin,CT)、聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)和壳聚糖(Chitosan,CS)为基材，通过静电纺丝法制备负载儿茶素的电纺膜。利用扫描电镜分析电纺膜的微观形貌与直径分布；通过傅里叶红外光谱、X射线衍射、热分析等表征技术探讨CT与成膜基材之间的相互作用；以电纺膜的机械性能、气体透过率及抗氧化活性为参数，考察CT的添加量对电纺膜理化性能的影响；最后将电纺膜应用于草莓保鲜研究，通过感官评价并结合失水率、可滴定酸含量等指标分析电纺膜的保鲜效果。结果表明，CT与CS之间相互作用形成分子间氢键，疏水性能提高；当CT浓度为0.8%时，电纺膜的综合性能最佳：其形貌良好、结构致密，具有较好的热稳定性；此时其拉伸强度和断裂伸长率均达到最大值，分别为12.89 MPa和62.45%；其水溶性、水蒸气透过率和CO_2透过率均最低，分别为29.51%、0.1532 g·mm·(m~2·h·kPa)~(-1)和5.9 g·(m~2·h)~(-1)；此时DPPH自由基清除率也达到最大值71.02%；并且电纺膜存在缓释作用，当CT浓度为0.8%时，其累积释放率最高；保鲜研究结果表明，电纺膜能有效延缓草莓的腐烂变质，并且0.8%CT浓度的电纺膜其保鲜效果最佳。综上，0.8%CT浓度的电纺膜，其综合性能最佳，具有一定的抗氧化性和保鲜效果。
关键词：静电纺丝;;聚乙烯醇;;壳聚糖;;儿茶素;;性能研究
基金资助：福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT200506);; 福建省自然科学基金项目(2022J011161)
