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作者：徐志佳;李胜楠;周文文;肖凤琴;刘晖;杨亦柳;李光哲;严铭铭;
单位：长春中医药大学;吉林省中药保健食品科技创新中心;
摘要：目的：考察人参不同极性部位抗氧化活性差异，筛选最佳活性部位。方法：本研究以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取人参水提物。通过高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、紫外分光光度计测定人参不同极性部位总酚酸、总皂苷、总多糖、总黄酮、人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1含量；以DPPH自由基、ABTS~+自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基及细胞氧化损伤模型测定不同极性部位间体外抗氧化活性；结合熵权法与灰色关联度分析，建立人参不同极性部位的质量评价模型。对人参不同极性部位的12个质量特性指标赋权，最终优选出人参抗氧化最佳极性部位。结果：人参不同极性部位成分含量及抗氧化活性差异明显。其中，正丁醇部位的总酚酸、总黄酮、人参皂苷Rb1含量高于其他部位。正丁醇部位抗氧化活性最强，对DPPH自由基、ABTS~+自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基具有一定的清除能力，相应的IC50值分别为0.14、0.57、0.92、0.75 mg/mL。另外，结合质量评价模型得到人参不同极性部位的相对关联度值的范围为0.352～0.618，正丁醇部位测得相对关联度最高(0.618)，进一步表明正丁醇部位抗氧化活性最强。结论：综合熵权法和灰色关联度分析的评价结果，初步优选出正丁醇部位为人参抗氧化最理想部位，为人参作为天然抗氧化剂的研究及人参抗氧化食品的开发应用提供理论基础。
关键词：人参;;不同极性部位;;化学成分;;抗氧化活性;;熵权法;;灰色关联分析
基金资助：国家重点研发计划(2017YEC1702100);; 吉林省科技发展计划项目(20210401096YY);; 长春市科技发展计划项目(21ZGY20);; 2022年国家级大学生创新创业训练计划项目(202210199043)
