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作者：刘璐;李晶峰;兰梦;李冬冰;张凯月;王跃龙;申嘉明;李春楠;张辉;孙佳明;
单位：长春中医药大学吉林省人参科学研究院;长春中医药大学药学院;
摘要：为探究牡蛎在药食同源领域的研究与开发，本实验采用响应面法优化牡蛎蛋白酶解肽酶法制备工艺，并研究其对小鼠睾丸间质细胞睾酮分泌和氧化应激的影响。以水解度为考察指标，采用仿生酶解法，在单因素实验的基础上，根据响应面分析法优化牡蛎蛋白酶解肽的制备工艺。同时构建过氧化氢（H2O2）诱导的小鼠睾丸间质细胞（TM3）氧化损伤模型，通过细胞存活率、DAPI染色、睾酮（Testosterone,T）分泌量，超氧化物歧化酶（SOD）活力和丙二醛（MDA）含量研究牡蛎蛋白酶解肽对TM3细胞睾酮分泌和氧化应激的影响。结果表明：牡蛎蛋白酶解肽的最佳酶解条件为：料液比1:10 g/mL、胃蛋白酶量为1.1%、酶解时间为1.0 h、胰蛋白酶量为2.1%、酶解时间3.1 h，此条件下的水解度为39.43%±0.42%。牡蛎蛋白酶解肽对H2O2诱导的TM3细胞均有不同程度的增殖活性，可显著（P<0.05）增加TM3细胞睾酮分泌量、SOD酶活力和降低（P<0.05）MDA含量，并且在牡蛎蛋白酶解肽物质量浓度为200μg/mL时效果最好。综上所述，响应面法优化酶解工艺有效可行，牡蛎蛋白酶解肽可极显著的促进TM3细胞增殖，促进睾酮分泌量，增加SOD酶活力，降低MDA含量（P<0.01)。
关键词：牡蛎蛋白酶解肽;;响应面优化;;仿生酶解;;睾酮;;氧化应激
基金资助：国家中医药公益性行业科研专项（201507002-4）;; 吉林省发改委产业技术研究与开发（2022C42-5）
