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作者：李婷;宋曙辉;王正荣;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;王云香;
单位：北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所;河北工程大学生命科学与食品工程学院;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;农业农村部蔬菜产后处理重点实验室;北京市延庆区农业科技服务中心;北京市延庆区农业技术推广站;
摘要：以北京地区常见的5个西瓜品种：L600、光辉L1000、京美2K、超越梦想、小甜王为研究材料，对可溶性固形物、硬度、有机酸、可溶性糖、甜度、维生素C等品质指标进行了比较，以期为北京市高品质西瓜品种的筛选提供依据。结果表明，不同西瓜品种的品质特性存在一定差异性，小甜王西瓜果实的硬度及维生素C含量显著高于其他品种（P<0.05），可溶性固形物含量与其他品种无显著差异。京美2K和超越梦想的蔗糖、果糖、葡萄糖及总糖含量无显著差异且最高，小甜王的总糖含量最低。小甜王苹果酸及总酸含量均显著高于其他品种（P<0.05），超越梦想的苹果酸含量最低，总酸含量除与小甜王有显著差异外（P<0.05），与其他品种均无显著差异。超越梦想的糖酸比最高但与L600无显著差异，但显著高于其他品种（P<0.05）。综上，京美2K和超越梦想糖含量较高，小甜王维生素C含量较高，以上结果为西瓜在北京地区的品种选择提供了一定的理论依据。
关键词：北京地区;;不同品种;;西瓜;;品质
基金资助：现代农业产业技术体系北京市特色作物创新团队（BAIC04-2023）;; 国家自然科学基金项目（32172237）;; 现代农业产业技术体系资助项目（CARS-25）
