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作者：彭旭阳;陈君然;崔瀚元;胡立武;张子迪;朱星宇;陈存坤;
单位：天津科技大学食品科学与工程学院;天津市农业科学院农产品保鲜与加工与技术研究所;新疆优产农业科技发展有限公司;天津天狮学院;
摘要：以新疆和田地区‘梭梭’和‘红柳’肉苁蓉为研究对象，采用气相离子迁移色谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS）分析两种不同寄主肉苁蓉挥发性物质之间的差异。结果表明：GC-IMS共检测出35种挥发性物质，其中定性出27种挥发性物质，包括醛类8种、醇类5种、酯类4种、酮类1种，以醛、醇类物质为主。‘红柳’肉苁蓉和‘梭梭’肉苁蓉挥发性物质差异明显。二者主要差异物质为2-苯基乙醛、苯甲醛、(E)-2-庚烯醛、3-甲硫基丙醛、1-己醛、庚醛、3-甲基-2-丁烯醛、乙酸甲酯、乙酸己酯、1-己醇、乙酰妥英、异丁醇、乙酸乙酯。通过主成分分析可以有效区分两种不同寄主肉苁蓉，PC1和PC2累计方差贡献率达到91%。同时，通过构建挥发性物质聚类热图和指纹图谱等手段，为不同寄主肉苁蓉的鉴定和挥发性物质研究提供理论参考。
关键词：肉苁蓉;;气相离子迁移色谱;;挥发性成分;;指纹图谱;;主成分分析
基金资助：“十三五”重点研发（2018YFF0213605-2）;; 天津市林果现代农业产业技术体系项目（ITTHRS2021000）;; 新疆维吾尔自治区重点研发任务专项（2022B02030）;; 营口市博士双创计划、济宁市重点研发计划（2022NYNS013）
