来源：期刊VIP网 时间：
作者：朱成成;隋世有;魏文毅;贾建;刘伟;田伟;孟令伟;金丽梅;李志江;
单位：黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江省农产品加工工程技术研究中心;黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心;国家杂粮工程技术中心;
摘要：本文使用微滤技术联合大孔树脂技术对蓝莓果脯糖浆分离纯化，以回收其中的蓝莓花色苷。首先通过静态试验对大孔树脂进行筛选，并在动态试验中以花色苷回收率和总糖去除率为指标，在单因素和Box-Behnken响应面试验的基础上，优化了上样流速、乙醇浓度和洗脱流速等工艺参数。结果表明：微滤透过液中花色苷含量为6.84 mg/100 mL，总糖含量为31.76 mg/mL。AB-8、D101、HPD600三种树脂中，优选出AB-8用于蓝莓果脯花色苷的纯化，大孔树脂纯化花色苷最佳工艺条件为：上样流速2.0 mL/min、乙醇浓度83%、洗脱流速2.0 mL/min，该条件下花色苷的回收率为86.68%，总糖去除率为84.13%。花色苷解吸液经旋转蒸发浓缩后，花色苷质量浓度为5.56 mg/100 mL，总糖浓度为5.24 mg/mL，花色苷的色价为31.43，约为原料中花色苷色价的5倍。微滤联合大孔树脂纯化蓝莓果脯糖浆花色苷效果明显，本研究为蓝莓花色苷的分离纯化提供了一定的技术参考。
关键词：蓝莓果脯糖浆;;花色苷;;微滤;;大孔树脂;;纯化
基金资助：黑龙江省自然科学基金联合引导项目（LH2023B019）;; 黑龙江八一农垦大学“三纵”科研支持计划（ZRCPY202211）
