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作者：付婷伟;周紫微;邵颖;张朋;宁晓雅;杨洋;陈安徽;
单位：徐州工程学院食品(生物)工程学院;江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,徐州工程学院;徐州天益食品科技研究院有限公司;
摘要：为系统研究桑黄中总黄酮的提取工艺，明晰总黄酮中黄酮类化合物的组成及含量，探讨桑黄总黄酮的生物活性，本研究采用响应面法优化了桑黄总黄酮的提取工艺，高效液相色谱法分析了桑黄总黄酮的组成，并检测其生物活性。实验结果表明，以桑黄总黄酮得率为指标的最优提取条件为提取温度73℃、固液比1:50 g/mL、提取时间3 h，在此提取条件下桑黄总黄酮的得率达到了2.68%；采用高效液相色谱法测定了桑黄总黄酮中的黄酮种类及其含量，发现桑黄总黄酮中主要含有花旗松素、槲皮素和山奈酚，其中花旗松素含量最高达到3727.31 mg/kg；桑黄总黄酮生物活性分析结果显示，其具有一定的体外抗氧化、降脂、降糖活性，在其浓度为14μg/mL时对DPPH自由基的清除率达到58.63%±0.45%，浓度为0.08 mg/mL时，对羟基自由基的清除率达到52.51%±1.49%；桑黄总黄酮的降脂活性实验结果显示，桑黄总黄酮在浓度为6 mg/mL时对胰脂肪酶的抑制率达到10.56%±0.06%，在浓度为4 mg/mL时对胆固醇胶束溶解度的抑制率达到了32.59%±0.78%；桑黄总黄酮具有明显的降糖活性，其对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的IC50分别为71.42 mg/mL和97.28 mg/mL。
关键词：桑黄;;总黄酮;;提取;;组分分析;;生物活性
基金资助：江苏省科技计划（XZ-SZ202150）;; 徐州市科技计划重点研发项目（KC20047）
