来源：期刊VIP网 时间：
作者：王小平;刘忠莹;钟洋;张定秋;陆阳;朱敏敏;郑红毅;何叶馨;王鑫;黄韬睿;江祖彬;
单位：四川省食品检验研究院;国家市场监管重点实验室(白酒监管技术);四川旅游学院;
摘要：为分析木耳、香菇、松茸和茶树菇中砷形态分布，采用离子色谱-电感耦合等离子体质谱（Ion Chromatography-Inductive Coupled Plasma Mass Spectrometer,IC-ICP-MS）法对其砷甜菜碱、二甲基砷、亚砷酸、砷胆碱、一甲基砷、砷酸进行测定，并进行方法学考察和含量测定。结果表明：方法在5 min内能将6种砷形态全部分离开，且峰型好；方法线性关系良好（标线质量浓度0.5～20μg/L,r>0.999）,6种砷形态检出限和定量限分别不超过0.005、0.017 mg/kg。木耳、茶树菇和香菇中6种砷形态加标回收率在80%～120%范围；对于松茸，适宜加标量（0.05 mg/kg二甲基砷、砷胆碱和砷酸；0.2 mg/kg亚砷酸和一甲基砷；5 mg/kg砷甜菜碱），加标回收率也在80%～120%范围。结合干制品脱水率，所测样品无机砷含量都符合GB 2762-2022要求；松茸总砷含量最高，但是无机砷（亚砷酸+砷酸）占总砷比例最低为3.7%～6.8%，其占比最高为砷甜菜碱（75.8%～87.3%）；木耳、茶树菇和香菇中砷主要形式为无机砷，无机砷占总砷比例分别可达58.4%～66.1%、60.0%～66.7%、81.2%～91.7%，提示其总砷高时有食用安全风险。
关键词：木耳;;香菇;;松茸;;茶树菇;;离子色谱仪;;电感耦合等离子体质谱仪;;砷形态
基金资助：四川省科技厅（2020YFH0157）
