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作者：沈晓静;周绍琴;王虹;李兴玉;黄璐璐;尹田鹏;
单位：云南农业大学理学院;云南农业大学食品科学技术学院;遵义医科大学珠海校区生物工程系;
摘要：食用花卉因其健康作用而被广泛的消费。为进一步研究和开发云南食用花卉资源，评价其活性成分及其体外抗氧化活性，对采自云南的17种食用花的80%(体积分数)甲醇提取物进行总酚(total phenolic contents, TPC)、总黄酮(total flavonoid contents, TFC)及原花青素(total procyanidin contents, TPYC)含量测定，再通过DPPH法和FRAP法评估其抗氧化能力，并分析活性成分与抗氧化能力相关性。结果表明，17种食用花中以棠梨花所含总酚和总黄酮含量最高，分别为(229.00±1.67) mg GCE/g Ex和(586.20±22.75) RE/g Ex。此外，棠梨花还具有较强的铁还原能力，其还原能力为(2.94±0.32) mmol Fe~(2+)/g Ex。石榴花具有较强的DPPH自由基清除能力，其半抑制浓度值达(0.22±0.007) mg/mL。因此，这些食用花卉可作为天然抗氧化剂的重要潜在来源，并在人类饮食中有广阔的应用前景和开发价值。
关键词：食用花卉;;抗氧化活性;;活性成分;;相关性;;热图分析
基金资助：云南省农业基础研究联合专项面上项目(202101BD070001-046);; 云南省重大科技专项子课题项目(202002AE09001004)
