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作者：王娜;谢强;陈小红;宋涛;徐旨润;严钊;杨光;赵敏;
单位：无锡商业职业技术学院智能餐饮协同创新中心;东北林业大学生命科学学院黑龙江省酶与类酶工程重点实验室;天津海河乳品有限公司;
摘要：近年来，消费者对食品健康益处的认识不断提高，这极大程度地推动了功能性食品的发展。功能性乳制品是一类新兴的乳制品，在全球功能性食品市场中占据着重要地位。该文主要综述了功能性乳制品的分类、功能特性(调节肠道健康、提高认知能力、改善肥胖、降低糖尿病和心血管疾病的发生率、维持骨骼及口腔健康等)及其发挥重要功效的潜在机制，以期为功能性乳制品的开发和行业发展提供参考和借鉴。
关键词：功能性乳制品;;来源;;分类;;功能特性;;机制
基金资助：2023年江苏省高等教育教学改革研究项目(2023JSJG189);; 无锡商业职业技术学院2023年度校级项目(KJXJ234)
