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作者：郑丽圆;李宛莹;喻林兵;夏永军;艾连中;熊智强;
单位：上海理工大学健康科学与工程学院,上海食品微生物工程研究中心;
摘要：结冷胶是少动鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas paucimobilis)产生的一种细菌胞外多糖，耐热、耐酸性良好，具有优越的凝胶性能，广泛应用于食品、医药和化工等领域。通过代谢调控可使结冷胶改性并提高产量，但目前关于结冷胶在生物合成和代谢调控方面的研究较少。该文结合近年来国内外结冷胶研究现状，总结了少动鞘氨醇单胞菌产结冷胶的生物合成途径及其代谢调控，期望为结冷胶生产菌株改造提供理论依据。
关键词：结冷胶;;少动鞘氨醇单胞菌;;生物合成途径;;代谢调控
基金资助：国家杰出青年科学基金项目(32025029);; 上海市自然科学基金项目(22ZR1444000)
