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作者：马佳波;戴静;廖庭霞;沙如意;毛建卫;
单位：浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江省农业生物资源生化制协同中心;浙江工业职业技术学院;
摘要：该研究首先利用木糖驹形氏杆菌(Taonella mepensis)发酵制备细菌纤维素(bacterial cellulose, BC),然后将其与柠檬皮(lemon peel, LP)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol, PVA)以不同比例混合后制备了一种新型的LP/PVA/BC生物复合膜。分别考察了该复合膜的结构特点、物化特性(热稳定性、厚度、密度、溶胀性、溶解度和孔隙率)、机械性能(抗拉强度和断裂伸长率)以及抑菌活性。结果表明，不同含量的BC对复合膜的微观结构有显著影响，红外光谱和X-射线衍射结果表明，成功地制备了LP/PVA/BC复合膜。复合膜中添加BC可显著降低膜的溶胀性(70.94%～76.68%),提高热稳定性，并对其孔隙率产生影响。同时，还可提升膜的抗拉强度(93.41%～341.57%)和断裂伸长率(4.11%～44.03%)。采用物化特性和机械性能较优的4.8%BC复合膜进行抑菌实验，结果显示该复合膜对沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌及金黄葡萄球菌的抑制率分别为35.93%、48.98%、62.12%和94.93%。以上结果表明，该复合膜显示了较优的物化特性、机械性能和抑菌特性，具有在食品包装材料领域的应用潜力。
关键词：细菌纤维素;;聚乙烯醇;;柠檬皮;;复合膜;;抑菌
基金资助：浙江省重点研发计划项目(2017C02009)
